上禮拜參加活動，遇見了一位廚師朋友。超乎想像忙碌的工作導致一直沒有時間造訪他的餐廳，深感遺憾。另一樁憾事是他期待或許新工作能讓我在寫文章時，能有多一點見解。結果每到放假就昏睡了半天，剩下半天頂著沉重的腦袋一事無成。
勞累的工作有一半是自找的。我沒有辦法待在一塵不染的環境裡，用些高不可攀的東西，服務那些收入有我兩三倍的人。根據以往經驗，能否在一個地方長時間工作，同事是否好相處似乎是最大關鍵。但這不代表有好的同事，我就可以接受某些不倫不類的東西（沒有影射哪裡，只是舉個例子；或者對我來說，大部分的地方都無法達到最低標準）。做一樣東西，業者第一個考量往往是：客人喜不喜歡；但我能接受的方式，只有做了一個自己能肯定的東西，我才有可能說服客人。從客人的口味出發對我來說是很匪夷所思的一件事，因為人對於味覺總是有過多的自信，甚至常常多到讓自己顯得愚蠢（有興趣的人，翻翻《瞎吃》這本書就知道了）。所以「生意人」多半會讓客人注意到他的有機蔬菜，卻對化學調味料隻字不提。但從自己的理念出發，會是條很辛苦的路－特別是當老闆比客人還難以說服的時候，你知道自己做的東西客人或許會喜歡，但老闆還是不喜歡（再次強調，這是我在很多地方會遇到的狀況，並沒有特別只哪裡）。所以，除了哪天不愁吃穿能自己開家店以外，我不期待在任何地方可以做我真正想做的東西。況且除了口味「不大眾」，適不適合更是個大問題（自家烘焙咖啡店賣佛羅倫斯牛肚，成何體統？）。
一直以來給人一種帶有「食物潔癖」的形像，讓某些人對於我的新工作感到十分訝異。我得很殘酷地再次聲明，這裡－以及過去和以後有可能工作的地方－不會是個可以讓我實現理想的地方。我只能盡可能地像個沒有創造力的上班族，讓自己不要消耗太多，如此才有穩定的可能性。「現實考量」聽起來沒有辦法和我產生任何關連。甚至有些朋友覺得我因為不愁吃穿，才有本錢做「自己喜歡的事」。但毫無疑問地，這個最庸俗的理由，卻也是我最大的目的。除了那些在我生命中不得不會的技藝和知識－小提琴，以及數種語言－以外，試著承擔別人的夢想，也成了我踏入現實的理由之一。
狂放不羈、無視於社會價值的生活總令人流連忘返。但，是時候向它告別了。
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