以上法國政治家Charles Maurice de Talleyrand-Périgord對咖啡的告白。
這句話雖然頗有意思，卻難以讓我認同。咖啡的確有不同個性，能給人不同感受。只不過咖啡的個性像人，而不是甚麼天使惡魔等誇張的東西。拿戀愛來比喻還不錯。不過要說像地獄，大概只有在喝腥疤剋咖啡時我才會感覺得到。
我剛開始只為了找個適合讀書的環境，對咖啡沒什麼要求(可能也是因為沒喝到讓我舌頭觸電的極品)。真正變成咖啡狂熱者是去了朋友介紹的一家店，那裏我喝了記憶中第一支單品，買了第一台沖煮咖啡的器具。現在那支賽風壺被拱在儲藏櫃，不過我對咖啡的熱情有增無減。賽風壺對我來說準備麻煩、清洗麻煩，而且好的咖啡豆也不怎麼便宜。棄之不顧更最要的原因是手沖法把我給迷住了，賽風煮出來的咖啡味道太集中，層次不明顯，還有口感太厚(我時常在吃飽飯以後喝咖啡，口感薄一點喝起來比較不漲胃)。無奈手沖壺太貴，加上濾杯什麼的就可以讓我的公事包多一把刀(再說壺也不是買來隨便沖就能喝的)。而且，即使喝咖啡從雅痞變成嗜好，我仍然喜歡咖啡店的環境。前往咖啡店的路上，從巷子口就能聞到咖啡的香味，這種享受便是家裡得不到的。
去年我到湛盧，店員請我喝了一小杯Geisha，當時為之震驚。那次它從菜單上消失以後，再來十幾個月都不見蹤影。上個月在店裡也喝了兩小杯藍山，卻始終無法像那杯Geisha讓我印象深刻。前天它悄悄的出現在菜單上面，也不顧價錢就點了一杯。乾香有很強的茉莉花味。剛沖好時前段帶有淡淡的柑橘酸，隨著溫度降低味道也變得溫和。中斷是略帶葡萄皮的香甜，尾韻是巧克力柔和的苦味。這杯Geisha不禁讓我聯想到Amedei的Choau，那是我吃過最喜歡也最貴的巧克力。味道豐富，起伏大帶來了層次感。除了Geisha，在湛盧喝到第二讓我難忘的是某一次他們進了很少量的肯亞AA(據說那支光生豆進價１g就要要一元，他們只進了少量自己玩玩)。很幸運的是那天我剛好在場(但不幸的是我可能再也喝不到了)。
英國詩人華滋華斯說詩是「在寧靜中回味的情感」。如果說文學家只是放縱自己的感情，那他們只能成為被情感操縱的瘋子，而不是詩人或小說家。具有撫平激動的咖啡，對文學家也許是種莫大的支持。我也希望像巴爾札克那樣，把他一生喝的五萬杯咖啡轉化為九十一部小說裡頭兩萬多個角色。除了追求置身他方的慾望－享受不同地域的風味，自以為能更靠近文學家而喝咖啡，這種不理性的愛好讓我更喜歡咖啡，而且是排除味覺享受之外的。
喜歡咖啡的理由永遠說不完。
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